Φτιάξε πεντανόστιμο κριθαράκι με φέτα

Για τις ημέρες που βαριέσαι να μαγειρέψεις μπελαλίδικα φαγητά και θέλεις να απολαύσεις κάτι νόστιμο άμεσα (μιας και η πείνα σου έχει χτυπήσει για τα καλά την πόρτα), η λύση είναι μία και λέγεται κριθαράκι.

Η παρακάτω συνταγή με φέτα είναι πραγματικά πεντανόστιμη. Μία δοκιμή θα σε πείσει!

Υλικά:
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
3 κούπες νερό
1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες)
4 κ.σ ελαιόλαδο
2 ντομάτες περασμένες στο μούλτι
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Φέτα

Εκτέλεση:

- Ρίξε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και έπειτα πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μόλις σοταριστούν ρίξε στην κατσαρόλα το κριθαράκι και ανακάτεψε καλά.
- Πρόσθεσε το νερό, την πιπεριά, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακάτεψε ελαφρώς.
- Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε το κριθαράκι να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να πιει ελαφρώς τα νερά του.
- Σέρβιρε στο πιάτο και τρίψε από πάνω άφθονη φέτα. Πρόσθεσε αν θέλεις φρέσκο πιπέρι ή ψιλόκοψε λίγο μαϊντανό.

                                                                             
                                                                                   Τόσο απλά και γρήγορα... καλή σου απόλαυση!